2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节已过去半月有余，抹茶在国内的热度继续发酵。本次抹茶节上，除了《贵州抹茶》地方标准、“中国抹茶之都”、“中国国际茶文化研究会抹茶文化研究中心”、“中国高品质抹茶基地”等牌匾落户贵州铜仁以外，还有很多业界内外的采购商到现场，参观了解抹茶，让我们一起来回顾一下，他们都是如何看待贵州抹茶的吧……

视频：2018首届贵州梵净山国际抹茶文化节采访实录

Q：14年贵茶和吴裕泰就开始合作，您如何看待与贵茶的合作？

吴裕泰董事长赵书新：2014年开始贵茶的绿宝石和红宝石就进了吴裕泰的茶庄。贵州，好山好水出好茶，我们这个茶，它不施化肥，不使用农药，从源头上保证了贵茶有非常好的品质。另外，贵茶“让天下人喝干净茶”，和我们的市场定位“让老百姓喝得起的放心茶”是相似的，所以合作起来比较愉快。

Q：您对贵茶生产基地的印象怎么样？

吴裕泰董事长赵书新：国内的茶企我几乎都去过，昨天我到贵茶看了，贵茶的建筑规模，包括这个厂房、设备、设施，让我挺震撼的。特别是抹茶的流水线，我觉得在茶行业里确实是首屈一指的。

Q：您认为抹茶应该具备什么样的品质？

吴裕泰董事长赵书新：抹茶本身含有的营养成分，要比普通的绿茶高。我这次来主要是看一下抹茶。因为抹茶冰淇淋在我们的门店，销售得非常好。在北京王府井大街，包括那个前门店，还有步行街，我们吴裕泰卖冰淇淋成为一景儿，排队的人非常多。

我们抹茶冰淇淋的特点是，绿色，没有任何添加剂，在这一点上我们和贵茶是一样。另外，贵茶这个抹茶的生产线是比较先进的。我们朝着绿色健康方向迈进，贵茶，抹茶是有非常大希望的。

Q：抹茶在美国和中国市场都有哪些趋势？

美国中华餐饮联合总会会长王志斌：对于任何餐饮来讲的话，食品的原材料是最重要的。抹茶首先它是一个非常时尚的元素，如果我给它贴标签的话，我觉得时尚是一方面，然后健康是另一方面，它本身的这个基础非常好，它是非常有潜力的。

抹茶它的适应性也非常好，它可以用于食品领域很多的方面。美国中华餐饮联合总会，投资了一个抹茶屯，主要是以抹茶产品为主。这个品牌，我们在今年文化部“行走年夜饭”的活动中，美国站，我们随着整个活动，面向美国的主流社会，当时引起了非常大的轰动，这也反映了国际市场对于抹茶的一个需求。

中国在进行塑造软实力的文化输出，餐饮文化是首当其冲的，抹茶作为其中非常重要的一环，做成甜品的话更符合国外受众的喜好，这样更容易把我们中国的餐饮文化借助抹茶的名气传播出去，让世界对整个中国的餐饮文化都有一个比较好的认知。

Q：您认为抹茶应该具备什么样的品质？

美国中华餐饮联合总会会长王志斌：抹茶这个食材本身非常好，但是再好的食材，它也讲产地，讲究品质，这就是根源。贵州有得天独厚的地理优势，不管是在国内还是在日本，都是大大的领先的。我觉得我们只要抓住这种优势，在后期的深加工上，研磨等工艺上，再进一步跟国际市场对接。我们可以学习国外先进的技术，但是别的国家把我们这种生态环境的优势整个搬过去是不可能的。

讲到产品的品质，对于任何行业任何产品都是非常重要的一环，贵州铜仁在这一方面可以说是有最好的优势，对于未来整个产业的标准的制定上，我们应该发挥自己的作用。

Q：对于抹茶的未来，您怎么看？

本来生活商品部副总经理王建军：抹茶我认为它的发展潜力非常大，它是消费升级的很好的一个产品，大家去日本韩国的时候可能都有接触过抹茶的这种文化。我相信，中国未来抹茶的消费潜力，应该会越来越大的，特别是90后00后，他们更加容易去接受新产品，这次来贵州，非常希望去参观抹茶的基地，让我们本来生活网的用户，更多的了解抹茶的文化，以及抹茶的基地。现在本来生活网抹茶的产品比较少，我们希望借助这次机会，把贵茶的抹茶产品带给本来生活网的一些消费者。

Q：贵茶是基于什么考虑而进军抹茶产业？

贵茶集团总经理胡清爽：其实，我们国内目前的茶叶还比较传统，主要还停留在喝的层面，但是整个产业目前没法满足现在年轻人消费的方式。现在在日本，通过日本的餐饮文化，以及像星巴克的饮品店，已经把抹茶的文化带向了全球，成为了年轻人非常热衷的产品。

我们是一家全产业链现代茶企，除了生产加工要现代化以外，我们的产品也要符合现代化年轻人的消费的需求和口味。所以我们一直在探讨新产品的研发，来满足更多年轻的消费群体。

Q：发展抹茶，贵茶有哪些优势？

贵茶集团总经理胡清爽：我们在打造茶产业方面，是非常有信心和底气。首先源于我们贵州的原生态，有不可或缺的生态环境，确保干净茶。其次，我们在技术上的优势，尤其是抹茶的领域。我们和日本知名的茶叶公司一起合作，成立抹茶研究院，共同来研发抹茶。我们现在已经掌握了茶园的种植和机械加工的技术。另外，我们有政府政策上的支持。省委省政府已经把抹茶产业纳入了茶产业转型和升级的重中之重来推介、打造。

Q：抹茶产业的发展前景如何？

贵茶集团总经理胡清爽：长久以来，抹茶的定位比较模糊，市面上应用的很多都是传统的绿茶粉，绿茶磨成粉制成的绿茶粉，不是真正意义上的抹茶。随着真正的抹茶产品推向市场，从前消费绿茶粉的用户开始把目光瞄向高品质抹茶。

抹茶的功效是非常的强大，具备了饮、食、妆和保健，最近我们也发现日本的伊藤园、筑波大学、以及岛田制作所三家机构，在用三年的时间做临床试验，来验证抹茶具备延缓认知障碍的功效，最近英国也报道了，抹茶具备抗癌的功效，所以我们对这个产品的未来前景非常的看好。

Q：贵州抹茶地方标准发布，请谈谈您的看法？

贵茶集团总经理胡清爽：刚才我们也提到了，抹茶行业已经发展了很多年，但是因为承制抹茶的工艺和技术在国内还没有被充分的掌握，所以我们一直以来是以传统的绿茶粉来代替了真正意义上的抹茶粉。这一次，贵州颁布了抹茶的标准，是高于国家的标准的，也标志着贵州的抹茶产业向着标准化，产业化和规模化的方向迈进，具有重要的引导意义。

Q：可以简单分析下贵茶欧标抹茶的特点吗？

贵茶集团总经理胡清爽：第一个引以为豪的地方，就是我们的抹茶入口非常的干净，因为超微粉非常便于人体的消化和吸收，所以农残重金属以及粉尘的把握把关是非常的重要。其次，我们的技术是源于日本最传统的工艺技术，部分设备，也是源于日本最优良的设备，比方说杀菌，是日本一流的杀菌设备，比方说，我们磨粉制粉的工艺和设备，都是世界一流的，我们的产品沿用了最传统最正宗的抹茶的工艺。

Q：欧标抹茶推出之后，在饮、食、化妆等方面的应用如何？

贵茶集团总经理胡清爽：我们现在已经接触到了非常多的经销商和采购商，大多来自于饮、食、妆和保健，比方说我们现在和日本的食品行业、餐饮巨头，泉盛集团在合作，我们和韩国的圃美多在合作。另外跟韩国的一家做面膜、化妆品的公司也正在合作。抹茶的功效已经得到了充分的验证。